廚師內急去方便，結果廚房起大火。”這樣的新聞有很多。具體內容是廚師短暫離開廚房，廚房就失火了。當然，大隆廚房排煙小編認為廚師的疏忽是這次事件的主要責任，但廚房清潔問題也導致了本次火勢難以撲滅，使餐廳的廚房很難挽救下來，造成巨大損失。

酒店、餐廳的商業廚房，由于油煙的影響，廚房排煙系統的排氣罩和風道會逐漸積聚油污。當煙罩和風道中的油污遇到明火時，很容易燃燒，并經風機、風管等途徑延伸而引發火災。

商業廚房罩火災通常是由于明火暴露在煙道中以點燃煙道中的殘留油脂。在正常情況下，操作員通常會注意爐灶面周圍的清潔，并且更容易忽略爐灶正上方煙道的潛在火災危險。它將定期安排，因為煙道是一個相對封閉的空間。如果煙道沒有及時清理，在吸入煙道吸引燃料后，很難及時發現明火。當它被發現時，明火將填滿整個煙道，擴散和引導。靠近煙道，錯過時間，導致火勢擴大。

由于油煙帶來的煙塵是粘性的，它會粘附在煙道上形成油漬。潤滑脂本身是易燃的。當它暴露在火中或溫度過高時，它會燃燒。如果商用廚房煙道長時間不清潔，則會積聚潤滑脂，特別是彎曲管道，特別容易積聚潤滑脂。一旦燃燒，火焰就會迅速蔓延。

定期清潔和維護煙氣管道，以消除火災危險

餐廳廚房火災頻繁，定期油煙管清洗、排氣罩清洗、油煙凈化器清洗、爐灶清洗、風扇清洗、環保清洗、風機清洗尤為重要。經過多年的建設，東方尚品積累了豐富的經驗，可以徹底消除用戶的火災隱患。

廚房排煙系統清潔內容包括主排氣罩表面、罩內表面、環保網絡、進氣管、水輸送面板、風機、離心風機、油煙凈化器、豎立油煙管道、并聯煙氣管、內置消火栓。

清潔的關鍵部分是主排煙罩內側、環保網、進風管、主排煙罩上方的煙道內部。我們將專注于徹底清潔平行煙道的內部。采用的主要方法是人進入煙道內進行清洗；外部垂直煙氣管通過手動拆卸和高壓清潔器清潔。