很多餐飲行業老板在店鋪開張前期，往往都會忽略廚房通風合理設計，間接的導致了餐廳（餐館）在運營過程中停業改造或轉讓，損失慘重。

每家的廚房里都有通風管道，同時，通風管道還有主次之分，通風管道主道連通整個樓體，通風管道副道相對是獨立的。

一般的家庭里面，廚房油煙會排到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進入通風主道，這樣可保證每家的廚房油煙都是隔離開的。

主煙道底層都會有一個補風口，其原理是通過抽油煙機將煙氣排進次煙道中，用抽油煙機推動力和油煙溫度上浮力使油煙上升一段距離后再進入主煙道排出屋面。外加不銹鋼煙道裝飾板，煙道口可改入吊頂內，如果是中式煙機由于煙道導管外一般無裝飾板，則煙道口需改在吊頂下適當位置，以便煙道導管經裝飾板或從煙機吊柜內同煙機連接。

一般情況下，當你新開一家餐廳飯館的時候，基本上都會有很多環保、廚具公司的業務員上門推銷這方面相關的業務，但是很多業務員都不具備這方面的知識，有的公司甚至就是二流的皮包公司，壓根就不具備這方面的專業知識，這些公司在整個工程的施工過程中，往往就是完全跟據以往的經驗來做，這就導致了整個工程無法達不到所需的標準。

廚房排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。 所以平時在給廚房安裝設計油煙機的時候，也一定要注意油煙通風管道安裝的事項，應是請專業的通風管道廠家前來安裝。